Romania in top 10 la consumul de bere

In ultima perioada, recunoscutul caracter sezonier al berii s-a mai diminuat, iar schimbarile climatice au estompat sezonalitatea pe piata berii. Cu toate acestea, in sectorul horeca, inceputul verii aduce o crestere a volumului de vanzari, in special pe segmentul draught, datorata in primul rand deschiderii teraselor din timpul verii.

In 2007, marimea pietei de bere din romania a fost de aproximativ 19 milioane hectolitri, cu un consum pe cap de locuitor de 89 litri, ceea ce situeaza tara noastra in primele 10 tari la nivel mondial, din acest punct de vedere. In 2008, se estimeaza ca piata de bere va continua sa ia amploare. Cresterea continua, Insa intr-un ritm moderat Piata berii s-a aflat intr-o crestere continua de cativa ani, iar „motorul” principal al acestei cresteri il constituie preferinta accentuata a consumatorilor romani pentru marcile de bere premium. Pe fondul cresterii puterii de cumparare, romanii isi aleg marca preferata de bere in functie de calitate si de imaginea pe care le-o confera si nu de pretul ei. „consumatorul horeca este din ce in ce mai atent la detalii, alege intotdeauna calitatea si devine, odata cu cresterea puterii de cumparare, extrem de exigent - fiind dispus sa plateasca mai mult pentru o calitate superioara. Decizia de achizitionare a unei marci este declansata de o serie de factori interdependenti. Cred ca ne aflam insa in punctul in care consumatorul nu-si mai fundamenteaza alegerea unei marci de bere pe pretul acesteia, ci pe calitatea ei, care ii confirma statutul. Din acest punct de vedere, marcile de bere premium, asa cum sunt cele pe care le detinem in portofoliu, sunt preferate. Portofoliul de marci al companiei urbb raspunde foarte bine acestor cerinte, standardele de calitate ale produselor noastre fiind recunoscute si apreciate”, considera catalin ignat, vicepresedinte urbb, companie care produce si distribuie pe piata romaneasca a berii marcile tuborg, skol, carlsberg, tuborg christmas brew, tuborg strong, holsten. Compania este prezenta, de asemenea, si pe segmentul berilor premium de import, cu doua marci - guinness si kilkenny. „marcile pe care le detinem in portofoliu sunt pozitionate pe segmente de piata diferite, iar fiecare si-a atins obiectivele de vanzari. Potrivit insa volumelor de vanzari inregistrate, skol este cea mai bine vanduta marca de bere din portofoliul nostru. Anul trecut a ajuns la circa un milion de hectolitri, ceea ce reprezinta aproximativ 60% din volumul de bere pe care il producem”, adauga vicepresedintele urbb. Al doilea motiv care a incurajat dezvoltarea pietii de bere in horeca a fost reprezentat de verile calde din ultimii ani, chiar temperaturile ridicate inregistrate in cursul anului, aliati indiscutabili a producatorilor de bere. In plus, competitiile sportive, puternic conectate cu acest tip de consum, au influentat, de asemenea, cresterile in volum. Piata berii din romania poate fi caracterizata ca fiind extrem de competitiva, avand in vedere faptul ca aici sunt prezente cele mai mari companii din lume, iar consumatorul roman devine din ce in ce mai sofisticat si cere produse autentice si servicii mai bune. „in romania, consumul de bere pe cap de locuitor a ajuns la 81l in 2006, fata de anul 2005 cand era de 74l. Pentru 2007, conform datelor de la berarii europei, consumul per capita in romania a fost de 89l. In anul anterior, acelasi consum s-a situat peste cel inregistrat in bulgaria (67.4 l), rusia (65.9 l) si serbia (59.4 l) (conform plato logic). Anul trecut, piata berii a ajuns la un volum de 19,4 mil hl, in timp ce membrii asociatiei berarii romaniei au vandut 15.15 mil hl, cu 20% decat in 2006. Cu toate ca volumele vanzarilor au pastrat trendul ascendent, piata inregistreaza o usoara incetinire a ritmului de crestere: in 2006 piata era cu 16,4% mai mare fata de cea din 2005, iar anul trecut cu 9,6% fata de anul precedent”, explica lorand papp, trade marketing director ursus breweries. Compania distribuie pe piata atat marca mainstream timisoreana, cat si marcile premium ursus si super premium peroni, pilsner urquell si redd’s, aceasta din urma fiind lansata de ursus breweries in aceasta primavara si este prima bere cu aroma de fructe din romania, care se adreseaza consumatorilor moderni. „ursus breweries a avut o evolutie foarte buna in ultimii ani, cifra de afaceri a crescut de la 148 mil eur in 2005 la 188 mil eur in 2006. Am inregistrat o evolutie foarte frumoasa in ultimul an si jumatate, ajungand la o cota de piata de 24.9%. De asemenea, am inregistrat o crestere de 18% a volumelor in trimestrul al treilea al anului financiar care tocmai s-a incheiat. Toate acestea se bazeaza pe calitatea implementarii continue a programelor dedicate dezvoltarii marcilor noastre si fidelizarii consumatorilor”, considera reprezentantul ursus. In ceea ce priveste previziunile de dezvoltare a pietei berii in 2008, se estimeaza ca aceasta va continua sa creasca, dar intr-un ritm moderat, care, potrivit datelor oferite de companiile producatoare si distribuitoare de bere, nu va depasi 6-7%. Romanii prefera berea blonda In ceea ce priveste tipul de bere cel mai consumat, romanii prefera indiscutabil berea blonda, care va continua sa domine in vanzari si pe viitor. Referitor la continutul de alcool, acesta se situeaza in jurul a 5%, iar datorita vizibilei cresteri a puterii de cumparare, clientii din horeca manifesta o preferinta tot mai mare pentru segmentul premium, lasand in continuare in categoria „de nisa“ sortimentele de bere fara alcool, precum si cele cu un continut ridicat de alcool (7%). De altfel, se estimeaza ca aceste produse nu vor inregistra nici in viitorul apropiat cresteri spectaculoase. In ceea ce priveste tipul de ambalaj, in canalul horeca sunt preferate sticlele de 0.33l si 0.5l, precum si draught-ul. „piata de bere a crescut an de an, iar consumatorii au asteptari din ce in ce mai mari. Acestia isi doresc servicii din ce in ce mai bune, iar heineken romania, prin programele pe care le va dezvolta, va aduce un plus de valoare“, afirma edwin botterman, presedinte si ceo heineken romania, companie care ofera iubitorilor romani de bere marcile heineken, zipfer, gosser, schlossgold (bere fara alcool) silva, ciuc, golden brau, bucegi. Promovarea este esentiala Deoarece comportamentul de consum in horeca este unul special, care implica o exigenta crescuta a clientului fata de produsele pe care alege sa le consume, este imperativ ca acestea sa il reprezinte. Astfel, companiile care activeaza pe piata berii din romania introduc periodic noi strategii prin intermediul carora vin in intampinarea nevoilor consumatorului: fie ca este vorba de strategii de trade marketing, precum concursuri prin care se castiga bilete la diverse competitii sportive, fie ca se adauga inovatii de imagine, cum ar fi schimbarea designului ambalajelor. „modalitatile de abordare specifice pietei horeca sunt multiple: pornind de la comunicarea marcilor noastre in canalul horeca prin materiale specifice, continuand cu programe de marketing si trade marketing pentru proprietarii locatiilor si barmani. Ceea ce ne dorim cel mai mult este sa aducem un plus de valoare serviciilor noastre catre comercianti. De asemenea, ii avem in vedere si pe consumatori: vor exista si programe de activare a consumatorilor, care au ca obiectiv impulsionarea vanzarilor. Astfel, heineken va continua activarea celor doua platforme - fotbal si muzica; ciuc va merge in continuare pe relaxare, iar golden brau din nou pe fotbal”, conchide edwin botterman.

Culoare, gust si prezentare

Puternice sau mai slabe, fructate sau amarui, avand in compozitie diverse ingrediente, de la vodka la cafea sau lapte, cocktailurile sunt prezente in meniul oricarui bar, club sau terasa. Preparate in mod corect de un barman bine pregatit si atent la detalii, ele pot constitui un atu pentru orice locatie.

Cocktailul poate fi definit ca o bautura preparata prin amestecarea unor lichide alcoolice (vodka, gin, whiskey, etc), cu diferite ingrediente. Conform standardelor iba - international bartenders association - exista o clasificare a acestor amestecuri, rezultand trei tipuri: before dinner, after dinner si long drink/exotic. Scolile de barmani merg mai departe, delimitand si impartind mai mult retetele. Astfel, ca aperitive (before dinner) exista old fashioned, sours, martinis si manhattans; ca digestive (after dinner) pousse caffe, b&bs, cream si sweet & sours; ca long drink/exotic se servesc hi-ball – spirit with mixer, cooler – collins si fizz, hot – toddy si grog, milk based dar si fruity, existand de asemenea si alte categorii ca shooters, party drinks (gen punch-uri) si specialty coffees. Importanta detaliilor Un cocktail preparat corect trebuie sa contina, in principiu, patru elemente principale: o baza – in jurul careia se face cocktailul, folosindu-se de obicei spirtoase ca vodka (bautura ce, datorita versatilitatii ei este si cea mai folosita baza), gin sau whiskey etc; un modificator – produsele care modifica baza, dulci sau puternic aromate ca lichiorurile; un mixer - orice produs care este folosit pentru a se mixa cu baza si/sau modificatorul, exemple in acest sens fiind sucurile, apa, half&half, etc si, in final, un ingredient solid, in aceasta categorie intrand fructele si gheata. Pe langa necesarul de ingrediente, un bar trebuie sa aiba si echipamentele necesare, astfel ca, un set de ustensile minim pentru barmani ar trebui sa contina: shaker boston sau macar din trei piese, lingurita de bar, muddler (pisator), strecuratoare de cocktail, picuratoare de sticle, scafa gheata, cutit de bar cu zester si masura de bar. De asemenea, cel mai important pentru un barman este nivelul de cunostiinte despre produs, deoarece este greu de obtinut un cocktail bun fara a avea cunostinte solide despre aromele si produsele mixate. Tehnica se invata, dar exista cateva puncte de reper care nu ar trebuie trecute cu vederea de nici un barman: gheata trebuie sa fie intotdeauna proaspata, paharul curat si potrivit cu cocktailul care se serveste, rezultatul trebuie sa fie echilibrat, o balanta intre dulce si acrisor, reteta trebuie respectata mereu, nu trebuie uitate paiele, servetelul si decorul in momentul servirii, iar acesta acesta din urma trebuie sa fie cat mai simplu si, ca regula generala, sa fie comestibil. In piata autohtona Si in barurile, cluburile sau terasele din romania cocktailurile sunt prezente si solicitate de catre clienti insa, nu de fiecare data sunt pregatite conform retetelor. „cred ca, din pacate, cel mai popular ramane long island ice tea. Din pacate, pentru ca tinerii il prefera pentru reputatia lui de a fi un cocktail cu continut de alcool ridicat. Din pacate, pentru ca, in opinia mea, de cele mai multe ori este preparat total gresit, aproape de nebaut pentru cei care stiu cum ar trebui sa fie unul corect facut“, explica bebi oprea, co-fondator, presedinte & senior instructor mba, care detaliaza si o reteta corecta a acestui cocktail: 15 ml vodka, 15 ml gin, 15 ml rum, 15 ml tequila, 15 ml triple sec si 60-70 ml sweet & sour mix. Aceste ingrediente se agita bine, se toarna intr-un pahar collins plin cu gheata, se adauga putina cola - doar pentru a obtine culoarea ceaiului si se decoreaza cu o felie de lamaie, rezultand astfel bebi’s perfect long island ice tea. De asemenea, in ultimii ani, au devenit foarte populare si alte bauturi, printre care caipi-urile - caipiroska pregatit din lime (lamaie verde proaspata), zahar, gheata zdrobita si o masura de vodka, caipirinha din cachaca (rachiu din trestie de zahar), caipirissima cu rum, etc. Mojito, ce are ca ingrediente lime, zahar, menta proaspata, gheata zdrobita, rum alb si top de sifon, sau cosmopolitan rezultat dintr-un amestec de vodka (citron), cointreau, lime juice si cranberry juice sunt si ele din ce in ce mai cunoscute si comandate. Cocktailurile nealcoolice au castigat teren in utimii ani, mai ales prin terase si anumite locuri frecventate de tineri, deoarece reprezinta o alternativa la sucuri. Ponderea lor ramane insa scazuta, poate usor mai ridicata pe terase, unde se servesc mai ales acele cocktail-uri cu gheata zdrobita, exotice. Rubrica realizata cu sprijinul domnului Bebi Oprea, Co-fondator, presedinte & senior instructor MBA