Pasiunea pentru lucrul bine facut

S-a scris mult si s-a vorbit si mai mult despre romanii plecati la munca in strainatate. Nu s-a scris, insa, despre cei care care se intorc in tara. Italian job este o afacere de succes: doua familii de romani - vicu si dumitru - care au folosit experienta dobandita in italia pentru a-si deschide propria afacere pe meleagurile natale. Un articol de Oana Parvu

Numele „italian job” a fost ales pentru a reflecta specificul italienesc al mancarii, dar si ideea de prietenie, de afacere de familie - o treaba in stil italian, foarte bine facuta. Asociatii au intrat pe piata serviciilor de livrare la domiciliu in octombrie 2007, insa testarea concurentei a inceput cu mult inainte, cei de la italian job sunand la diverse firme de catering pentru a comanda mancare si fiind dezamagiti. „nu sunt prompti. Ne-am interesat, spre exemplu, de partea de eveniment. La una dintre firme am sunat de patru ori intr-o zi si de fiecare data ni s-a spus ca vom fi contactati de persoana care se ocupa de organizare si nu ne-a sunat nimeni! Am invatat din greselile lor si poate acesta este motivul pentru care ne-am ridicat asa repede. Am castigat foarte mult din faptul ca am stiut sa raspundem cerintelor si exigentelor clientului“, spune alexandru vicu. Au preferat sa evolueze cu pasi mici dar siguri, astfel ca, timp de o luna si jumatate au facut probe, traininguri pentru personal, au testat mai multe meniuri si trasee de distributie, dar si modul cum se comporta mancarea transportata in diferite tipuri de caserole. La inceputul lunii octombrie au impartit primele pliante. Nu s-a urmarit o promovare agresiva de teama ca, in acel moment, echipa insuficient de mare de angajati nu va face fata volumului de cereri. Au preferat sa aiba un numar mai mic de clienti care sa fie serviti la cele mai inalte standarde, iar rezultatele s-au vazut destul de repede - clientii multumiti au adus alti clienti, cei de italian job putandu-se acum lauda cu o baza de clienti constanti, care comanda zilnic, un lucru foarte important pentru o firma de livrare la domiciliu. Dificultati Una dintre problemele intampinate la intrarea pe piata a fost gasirea unui sediu adecvat pentru desfasurarea activitatii. Sistemul de asigurare a salubritatii produselor este esential, astfel ca procesarea este urmarita pas cu pas, incepand de alegerea corecta a ingredientelor si pana la etapa de servire a alimentului catre consumator. Pentru indeplinirea acestei conditii este necesara o compartimentare a cladirii. Planul locatiei trebuie sa urmareasca relatii rapide si functionale intre diferitele compartimente (receptie, depozitare, preparare culinara, servire, spalare, curatenie, igienizare), iar planificarea activitatilor trebuie sa aiba in vedere excluderea oricaror incrucisari intre circuitele salubre si insalubre. Dupa mai multe incercari esuate, au gasit locul potrivit - un spatiu unde functionase o carmangerie, si care permitea modificarile necesare. „a fost foarte mult de munca. Am cerut sprijinul directiei sanitar veterinare pentru a fi siguri ca respectam normele in vigoare si, timp de mai bine de patru luni, ne-am ocupat de amenajare. S-a refacut totul, de la caramida“, povesteste melania vicu. Rezultatele au fost bune, dar si cheltuielile pe masura, suma investita - 130.000 euro depasind cu mult estimarile de 40.000 euro. Concurenta dezvolta piata Cei de la italian job spun ca piata concurentiala ii stimuleaza sa fie mai buni. „nu ne temem de concurenta, chiar ne-o dorim! Piata serviciilor de livrare la domiciliu are nevoie de competitie pentru a se dezvolta. Este o piata tanara, am trecut de etapa covrigi si pateuri si incepem sa mancam, asa ca este necesara si o educare a clientului“, spune alexandru vicu. Locatia ofera „mancare italiana autentica“, pregatita dupa retete traditionale si cu produse originale, iar materiile prime specifice - ulei de masline, paste, parmezan - sunt aduse chiar din peninsula. Foarte important este faptul ca toate preparatele se gatesc pe loc, nu se folosesc semipreparate si se merge doar pe produse naturale, pregatite intr-un mod sanatos, fara aditivi, adjuvanti, conservanti etc. „vrem sa schimbam un pic si mentalitatea romanilor, pentru ca nu ne alimentam sanatos. A trebuit sa le explicam furnizorilor, spre exemplu, ca nu ne intereseaza sosurile gata facute, pentru ca o bucatarie care se respecta si le pregateste. Am avut probleme, pana sa ne formam actuala echipa, cu bucatarii care veneau cu punga de condimente, o rasturnau intr-un castron, faceau un amestec de mirodenii, care se folosea la toate prepratele - si la ciorba, si la friptura, si la cartofi…“, povesteste mihaela dumitru, adaugand ca deficitul de forta de munca din domeniu a facut ca gasirea angajatilor potriviti sa fie o adevarata provocare. De pregatirea bucatarilor s-a ocupat mama melaniei vicu, care are o vasta experienta in domeniu, astfel ca, in mai putin de un an, cei de la italian job au reusit sa-si formeze o echipa buna atat pe partea de pregatire a mancarii, cat si pe partea de distributie. Si cum angajatii buni trebuie pastrati, nu lipsesc programele de fidelizare a personalului si teambuilding-urile. Santierele, o nisa de exploatat In ceea ce priveste clientii, italian job s-a orientat spre trei segmente: cei care au nevoie de organizarea unor evenimente festive, livrarile la 50 de minute de tip a la carte si firmele. Pentru ca nu se iau comenzi decat pana la ora 17, partea de livrari pentru acasa nu este foarte bine dezvoltata, cei mai multi clienti fiind firme, banci, scoli, gradinite sau santiere de constructii. „pentru santiere avem o oferta foarte buna - pentru sapte ron fara tva oferim felul unu si felul doi, mancare care ajuge calda la locatia clientului si asiguram si tacamurile. Constructorul are mai multe avantaje, un beneficiu fiind si randamentul crescut al muncitorilor, iar dezvoltatorii care au apelat la aceasta varianta au fost incantati, asa ca putem vorbi despre orientarea spre aceasta nisa de piata“, spune alexandru vicu. Pe langa meniul standard, cei de la italian job isi imbie in fiecare zi clientii cu alte doua meniuri speciale, deserturi, dar si produse de post. Timpul de livrare al comenzii variaza intre 50 de minute si o ora si 10 minute. Trebuie sa se tina insa cont de faptul ca toate mancarurile se pregatesc pe loc, nu se folosesc produse semipreparate si nu se gateste de pe o zi pe alta. Pot aparea intarzieri si din cauza traficului aglomerat din capitala, recent, cei de la italian job fiind obligati sa duca mancarea pentru o gradinita pe jos, pentru a respecta ora de livrare a comenzii. In cazul firmelor, se poate face comanda ca mancarea sa ajunga in pauza de masa. Pentru a reduce timpul de onorare a solicitarilor, in curand va fi implementat un nou soft prin intermediul caruia se vor castiga intre 6 si 10 minute. Ca zona de distributie, italian job acopera sectorul 2 si 3, mai exact in perimetrul bd. Mihai bravu, splaiul unirii, bd. I.c. bratianu, bd. Carol i, calea mosilor/bd. Mihai bravu, sos. Pantelimon, bd. Basarabia, bd.chisinau, la care se adauga nordul capitalei (zona pipera). In ceea ce priveste planurile de viitor, cei de la italian job si-au propus marirea capacitatii de productie si a zonei de livrare, prin extinderea in nordul bucurestiului. Totodata, vor fi facute modificari in meniu, vor fi adaugate preparate noi si va fi lansata o gama de sandvisuri.

Paradisul distractiei

Din dorinta de a oferi tinerilor din zona de sud-vest a tarii un club stilat, incapator, care sa se incadreze in tendintele momentului si care sa ofere concerte live cu cei mai apreciati dj-i romani dar si straini, a aparut heaven studio, care a devenit neincapator chiar din ziua inaugurarii.
La jumatatea lunii decembrie a anului trecut se deschidea in timisoara heaven studio, cel mai mare glamour club din zona de sud-vest a tarii. Aceasta idee a aparut ca raspuns la cerintele unei clientele exigente, care impunea standarde ridicate din punct de vedere al design-ului, al dotarii cu aparatura de ultima generatie si al serviciilor oferite. Numele de heaven a fost ales pentru a se identifica mai usor cu marele complex din care face parte, locatie cunoscuta deja foarte bine de cei din zona. Aceasta cuprinde variante de distractie si relaxare pentru toate tipurile de varsta, de gusturi si pentru oricare moment din zi, atragand un numar mare de tineri in clubul de vara outdoorclub heaven si in complexul de agrement heaven, dotat cu piscine, restaurant cu specific italian, spatiu de relaxare, de divertisment pentru sezonul estival, dorindu-se ca aceasta locatie sa devina un brand la nivel national. „oferim o gama larga si completa de servicii in acest domeniu: clubul park place care functioneaza de 10 ani; un restaurant cu specific romanesc, avand doua sali cu capacitate de 80, respectiv 50 de locuri unde se pot organiza mese festive, banchete, conferinte; cafeneaua „cafe’ de paris” si, deasemenea, o cafenea in curs de amenajare; clubul zambara adresat iubitorilor de house. Complexul heaven care, pe langa clubul nou deschis, mai are clubul de vara si spatiul de agrement dotat cu piscine inconjurate de spatii verzi si terenuri de sport, este ideal pentru party-uri si evenimente intr-un decor deosebit”, spune mircea moldovan, manager heaven studio. Petrecere la dimensiuni mari Clubul a fost ridicat de la zero intr-o perioada de patru luni, pe locul unei foste parcari, investitia ridicandu-se la 1,5 milioane euro. Suprafata de 1.200 mp a fost impartita in doua niveluri, clubul avand o capacitate de 2500 de persoane, cu 120 de mese si 650 de locuri. Pentru asemenea dimensiuni a fost necesara o impartire in zone si astfel, cea principala, langa ringul de dans, atrage clientii care vor sa fie mai aproape de centrul distractiei si „sa fie vazuti”, loja sau „jacuzzi”, cum au poreclit-o angajatii, ii gazduieste pe cei care doresc sa fie aproape de ring, pastrand insa o oarecare intimitate si, in partea din spate a clubului, putin mai retrasa este zona de lounge. De asemenea, s-au proiectat trei baruri: unul foarte lung, de aproximativ 22 m, unul in zona principala si inca unul la etaj, mai mic. Designul este unul modern, cubic, simplu, folosind nuante de crem, negru si alb, adevarata „culoare” fiind data de sistemul de iluminare. Genul de muzica pe care se axeaza este un amestec de disco, r&b, retro, electronic-vocal, ce se succed in reprize. Heaven studio functioneaza in zilele de joi, vineri si sambata ca si club si, deoarece joia este dedicata studentilor, muzica este putin diferita, ceva mai actuala, ascultandu-se in principal hiturile momentului. Tot joi, din trei in trei saptamani, sunt invitate sa cante formatii romanesti, dj project avand cel mai mare succes din acest punct de vedere. De asemenea, serile cu succes foarte mare sunt cele de vineri, o zi „moarta” de obicei pentru viata de club din timisoara. Outwork, camille jones, dollarman, yves larock&jaba sunt cateva nume extrem de cunoscute care au animat atmosfera in heaven studio si care au adus un numar mare de clienti. Venirea lui atb a reprezentat de exemplu un eveniment important pentru tinerii din aceasta zona, care au asaltat clubul, asa cum povesteste managerul: „atb, al patrulea dj al lumii, a venit pe 7 martie 2008. La acest eveniment au fost prezente 2.500 de persoane, clubul devenind neincapator. Atmosfera a fost incendiara si am avut un spectacol de lumini. Atb, pe numele lui andré tannenberg, a mixat peste patru ore, fiind entuziasmat de primirea si atmosfera din club”. De asemenea, in fiecare sambata clubul gazduieste aproape 2.000 de persoane si numai rezervarile facute inca de la inceputul saptamanii pot garanta un loc liber. Concertele live sunt completate cu o paleta larga de alte evenimente, de la prezentari de moda pana la expozitii, lansari produse dar si conferinte sau congrese, fiind o locatie gandita special pentru asemenea scop. Orientarea pe client Publicul este format din tineri cu varste intre 18 si 35 ani (pragul maxim crescand insa uneori si pana la 45 ani), cu un nivel mediu de venituri si, in consecinta, clubul are o politica de preturi destul de accesibila. Joi sunt reduceri speciale pentru studenti, promotii, bauturi gratuite pentru fete etc. In plus, clientii fideli sunt recompensati periodic cu invitatii si oferte speciale. „programul de fidelizare a clientelei consta in primul rand in serviciile de calitate pe care heaven studio le ofera, dar si in informarea clientilor din baza de date existenta, cu privire la evenimentele viitoare, prin sms-uri si e-mail-uri. Ei pot beneficia de invitatii la diferite evenimente, tichete de consumatie, iar cei care au fost de acord sa intre in aceasta baza de date au parte de oferte speciale atat la evenimente cat si la serbarea zilei de nastere a acestora”, precizeaza mircea moldovan. Astfel, prin servicii, ambianta si grija aratata clientului se incearca mentinerea primei pozitii din zona de sud-vest a tarii in segmentul de clubbing.